亚洲小说区图片区色综合网_国产系列在线观看_特级毛片免费视频_国产三级dvd视频在线观看_欧美va在线观看_免费一级毛片免费播放

天泰新聞
n
精釀啤酒四大原料之麥芽
日期: 2024-12-13 訪問(wèn)量: 字號(hào): A+ A A- 標(biāo)簽: 啤酒釀造 精釀啤酒廠 啤酒設(shè)備
我們知道，精釀啤酒的四大原料是水、麥芽、啤酒花和酵母。其中麥芽扮演了非常重要的角色——它成就了啤酒豐富多彩的內(nèi)容。今天我們就來(lái)聊一聊，究竟有哪些種類的麥芽適合用來(lái)做精釀啤酒呢？
首先，我們要了解精釀啤酒中對(duì)于麥芽的定義，它是指大麥經(jīng)過(guò)浸麥、發(fā)芽、干燥、焙焦而制成的一種釀造啤酒的主要原料。大麥、小麥、燕麥、青稞等都能夠制成麥芽。不過(guò)，大麥?zhǔn)鞘褂米疃嗟脑希【漆勗煊惺芬詠?lái)都是以大麥作為主要原料的。大麥種植適應(yīng)性強(qiáng)，價(jià)格較低，且并非人類食用的主糧，這成為其一大優(yōu)勢(shì)。此外，大麥的外包谷皮堅(jiān)固，顆粒內(nèi)含酶系比較全面，非常適合作為啤酒原料。
而為什么不能直接用大麥釀酒，而要先制成麥芽呢？這是因?yàn)橹汽溸^(guò)程能夠產(chǎn)生或者豐富各種酶，這些酶在后續(xù)的糖化階段將發(fā)揮重要作用。其次，在制麥過(guò)程中，大分子蛋白質(zhì)、葡聚糖類等物質(zhì)能被酶解成可溶性小分子物質(zhì)，避免造成麥汁渾濁，過(guò)濾困難，即保證了麥汁的可濾性和清亮度。同時(shí)，制麥和烘焙的過(guò)程中，麥芽會(huì)產(chǎn)生色、香、味物質(zhì)。
根據(jù)大麥本身的種類差別以及制麥工藝的不同，大麥麥芽可以分為基礎(chǔ)麥芽和特種麥芽。除大麥麥芽外，精釀啤酒中可能還會(huì)使用到小麥芽、燕麥芽與青稞麥芽。接下來(lái)我們就來(lái)了解一下其中最為常見的幾種麥芽。

一、基礎(chǔ)麥芽

基礎(chǔ)麥芽是指大麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽、烘干、焙焦程序而制得，酶類豐富且活力強(qiáng)，出糖率高，是釀造各種類型啤酒的基礎(chǔ)。基礎(chǔ)麥芽的風(fēng)味為谷物味、麥芽香味、甜味。基礎(chǔ)麥芽包括淡色麥芽、皮爾森麥芽和艾爾麥芽，其中淡色麥芽是最為常見的基礎(chǔ)麥芽，適合釀造所有類型的啤酒。皮爾森麥芽是色度最淺的基礎(chǔ)麥芽，一般選用顆粒飽滿、低蛋白質(zhì)含量的大麥經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的干燥低溫發(fā)芽。皮爾森麥芽適于釀造所有類型的啤酒，尤其適合生產(chǎn)高品質(zhì)的皮爾森啤酒。艾爾麥芽也屬于基礎(chǔ)麥芽，它的色度稍高，麥芽風(fēng)味濃郁，香味更加豐富，適用于釀造所有類型啤酒，尤其是高品質(zhì)的上面發(fā)酵啤酒，例如淡色艾爾、比利時(shí)啤酒等。
 
天泰<a href=http://www.jicpmh.cn/ target=_blank class=infotextkey>啤酒設(shè)備</a> 基礎(chǔ)麥芽
 

二、特種麥芽

焦香麥芽的發(fā)芽工序與普通淡色麥芽相似，是采用較高的焙焦溫度制成的。焦香麥芽有獨(dú)特的麥芽香味、餅干香味、堅(jiān)果風(fēng)味，能夠提升酒體的豐滿度，并加深啤酒的色澤。特種麥芽有焦香麥芽，結(jié)晶麥芽，咖啡麥芽、巧克力麥芽、黑麥芽，等等。焦香麥芽適合釀造的啤酒品種有：琥珀啤酒、棕色艾爾、德式黑啤、世濤等。在釀造淡色啤酒時(shí)，焦香麥芽的最大用量是5%，深色啤酒用量不超過(guò)20%。深色麥芽是一類深度焙焦的麥芽，具有很深的色度和特殊的香味，酶活力微弱或消失。在較高的焙烤溫度下，深色麥芽形成了含氮雜環(huán)類物質(zhì)，使麥芽呈現(xiàn)出堅(jiān)果味、煙熏類風(fēng)味，能夠使啤酒產(chǎn)生醇厚、順滑的多層次感受。按照色度由淺到深排序，深色麥芽可分為淺色咖啡麥芽、咖啡麥芽、巧克力麥芽、黑麥芽。其中咖啡麥芽的用量不宜超過(guò)20%，巧克力麥芽最大用量10%，黑麥芽為5%。深色麥芽適合用于釀造波特、世濤、深色拉格、黑啤酒等。
除以上介紹的麥芽外，還有煙熏麥芽、烘烤麥芽、酸化麥芽等其他麥芽。總體而言，麥芽的種類是非常豐富的，不同品種的啤酒選擇不同的麥芽或不同的麥芽配比，這便成就了精釀啤酒精彩紛呈的口味大賞。
 
天泰啤酒設(shè)備 特種麥芽
 
天泰設(shè)備是一家專業(yè)的啤酒設(shè)備生產(chǎn)制造服務(wù)商，主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)酒吧、餐吧、大中小型啤酒廠的糖化設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、酵母擴(kuò)培設(shè)備、制冷設(shè)備、控制設(shè)備、CIP設(shè)備等，如需要相關(guān)啤酒釀造工藝、啤酒設(shè)備清單、設(shè)備布局圖等技術(shù)資料，歡迎免費(fèi)咨詢。
主站蜘蛛池模板： 久久久久久久少妇 | 爆乳少妇在办公室在线观看 | 欧美bbw极品另类 | 亚洲Japanese女同精品 | 久久久青青躁a∨免费观看 50岁四川熟女A片 | 欧美成人aaa片一区国产精品 | 欧美日本国产视频 | 美女视频深夜福利网站 | 免费看成一片 | 日本丰满大乳人妻无码 | 在线视频亚洲欧美 | 中文字幕第80页 | 黄a免费网站 | 在线免费观看黄色网址 | 中文字幕第十页 | 少妇无码一区二区三区免费 | www免费视频 | 成年女人永久免费观看视频 | www.4虎影院| 69pao视频 | 亚洲国产精品一 | 亚洲AV无码精品久久久久成精品 | 亚洲av久久无码精品影视 | 亚洲精品国产三级 | 婷婷在线视频 | 无码毛片中文字幕加勒比免费高清 | 少妇大叫太大太粗太爽了A片 | 国产精品劲爆视频 | 青娱乐在线视频播放 | 国产精品外围 | 97视频欧美| 成全动漫在线观看免费高清 | 福利偷拍视频 | 长江金属有色 | 亚洲熟妇中文字幕五十中出 | 精品久久一区 | 万界仙踪465集在线观看 | 一级毛片免费的 | 777米奇色888狠狠俺去啦 | 美女一级毛片免费视频 | 无码专区中文字幕无码野外 |