威士忌的制作過程因酒廠而異，但原理是一樣的。熟悉威士忌的人都知道，影響威士忌最重要的因素之一就是“水”。
在單獨(dú)釀造中，發(fā)芽過程通常不受自己控制。因為這是一個非常困難的步驟，它涉及讓小麥均勻濕潤并控制濕度和溫度，這不僅僅是移動小麥。因此，萌芽威士忌酒廠對從發(fā)芽到干燥的過程進(jìn)行了嚴(yán)格的監(jiān)管。這是制作威士忌的第一步。發(fā)芽不要過頭，當(dāng)出現(xiàn)芽眼時，小麥就可以烤了，不僅給小麥增加了一層風(fēng)味，而且還停止了發(fā)芽過程。這個過程大約需要一個月的時間，必須將烤過的小麥磨碎，以便麥芽的酶在糖化過程中充分接觸到淀粉。磨碎的發(fā)芽小麥本身富含淀粉，但不含糖。釀造需要糖來發(fā)酵，發(fā)芽小麥眼中的一種酶將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。自釀的糖化需要三個小時。
為什么很多用來制作威士忌的設(shè)備都是銅制的？除了眾所周知的導(dǎo)熱作用外，銅還具有去除某些異物的作用，例如在釀造過程中產(chǎn)生的硫化物。所以銅很重要，尤其是在蒸餾中。在釀酒廠糖化后，冷卻的麥芽汁被帶到發(fā)酵罐，在那里添加酵母。
任何威士忌酒廠在發(fā)酵過程中使用的酵母都是商業(yè)機(jī)密。發(fā)酵是釀酒廠展示實力的時候。新蒸餾的烈酒是透明的，但在木桶中陳釀時間長了就會變色，所以常見的商業(yè)威士忌都是用彩色蒸餾的。蒸餾后的葡萄酒被放入橡木桶中，慢慢成熟。當(dāng)酒在桶中蒸熟時，它是最“成熟”的。隨著時間的推移，威士忌變得越來越醇厚。你可以喝到時間的味道。
威士忌在裝瓶前會由調(diào)配師將其配出屬于自己酒廠專屬的風(fēng)味。裝瓶之后就可以出貨啦。

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