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降低啤酒設備灌裝中溶解氧的方法
日期: 2021-07-29 訪問量: 字號: A+ A A- 標簽:
鉛泡法:主要有敲擊法、快速泄壓法和噴射法。射流發泡法最早出現在美國,時間是1911年,射流的時候,經過多年的改進和發展,射流變成了高溫水。其過程是在瓶蓋前,通過一個微孔噴嘴向下連續注入極細的高溫無菌水(4MPa,80C,0。01mL),瓶內裝有啤酒后,噴嘴被噴出,呻吟臺被射流擊中.噴你的水雖然最小,卻讓啤酒表面迅速起泡,井水涌向瓶子。從泡沫和啤酒中逸出的二氧化碳將空氣從瓶口趕出瓶口,瓶子很快被壓蓋密封。
惰性氣體保護法:首先,空瓶噴惰性氣體而不是CO2,這樣可以節省CO2氣體。二是用惰性氣體吹瓶沿從啤酒瓶到壓蓋的路徑瓶頸,使啤酒難以吸氧。這已被廣泛用于啤酒廠。如果用高溫飽和蒸汽噴空瓶,再加上真空和大氣的保護,啤酒的吸氧量可以降低到0.02mg/L,基本可以滿足無氧灌裝的要求。
空氣燃燒:空瓶超載時,盡量在空瓶內充入一定量的可燃氣體(如H2),用激光點燃瓶內混合氣體,使其輕微爆炸,消耗氧氣。 
啤酒瓶高速運轉時,難免會呼吸到氧氣。呼吸1mL氧氣時,足以增加啤酒的含氧量,超過O.5ml/L的上限。這一數量的氧氣可能看起來微不足道,但足以氧化啤酒,這會損害其味道。因此,必須高度重視瓶頸中的氧含量。

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