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自釀啤酒工藝中的無菌過濾
日期: 2021-07-17 訪問量: 字號: A+ A A- 標簽:
眾所周知,人們日常所喝的熟啤酒都是采取巴氏殺菌的辦法,但經過巴氏殺菌,啤酒喪失了其新鮮的口感。而消費者更傾向于飲用口感新鮮、又澄清透明的冷過濾純生啤酒,而且這種傾向日趨明顯。
 
采用硅藻土和紙板精濾相結合的辦法,難以達到無菌要求,啤酒的生物穩定性也較差。在20世紀60年代,國際上采用醋酸纖維薄膜過濾的辦法,效果可以,但生產能力較小,費用較高,應用不普遍。在80年代,歐美些國家開始采用尼龍66制作薄膜濾芯,用于啤酒的過濾除南,基本能達到要求,但過濾費用較高。在80年代后期,許多國家已開發出了各種形式和多種功能的薄膜濾芯或過濾元件,加上在線薄膜完整性檢測手段,使無菌過濾成為可能,無菌過速技術的應用也越來越廣泛。
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