素食演繹健康新食尚

編輯:九華山圣泉寺-九華山聖泉寺

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“今天,你素食了嗎?”時下,“我行我素”已成為一種時尚的美食態度。隨著素食主義日益盛行,重慶“新素食一族”正在成為飲食與營養、健康與時尚并重的新興族群。


  “重慶市區里的素食餐館并不多見,寺廟無疑是較好的去處?!闭f起吃素食的地兒,驢友李立自有一番見解,“或居于山野,或面朝江水,即使在鬧市中寺廟也是一片難得的凈土。先呼吸一把清新空氣,再進行素食主義排毒,健康生活的同時也換回了美麗?!?/span>


  位于重慶市中梁山的華巖寺其素食聞名已久。六十歲以上的老人說起當年華巖寺待客的“麻油鍋巴”,沒有不津津樂道、贊不絕口的;解放后還俗僧人為謀生計,開創的華巖“麻油素面”也曾名噪一時。


  如今,華巖寺的素食繼承寺廟素食傳統之余,又獨具一格?!叭r湯、如意結”,香噴噴的美食配之仿葷造型,讓人享受一次地道齋菜;“回鍋肉”乍看全是“肥肉”,細細品味方覺由糯米制成,且不失“肥肉”之粘感;“蟠桃”盛的似小塊的臘排骨,其實乃豆制品所成;“素白砍雞”的雞頭儼然回眸高歌之勢……獨特的造型、細膩的口感,每一道菜都能吃出驚喜。


  此處的臘八粥也是一絕。據了解,此粥是高僧們根據《本草綱目》里的食療方法,用了二十三種食材加上華巖寺內的深巖間長年滴積的圣水熬制而成。每年,華巖寺的臘八粥前總是會排起長隊,一邊喝粥還一邊有高僧祈福。


  從事舞蹈工作的小研也是素食的狂熱推崇者,說起素食的花樣如數家珍,“渝中區小什字的羅漢寺豆制品齋菜、南山上真武山的素齋在寺廟素齋中同樣有名氣。位于南濱路盡頭的慈云寺所作素菜以素托葷,所有熱菜冷拼全命以葷名,更絕妙得足以亂真?!?/span>


  “素食不但可以滿足口腹之欲,作為饋贈佳品更是上選?!睋榻B,重慶梁平縣雙桂堂的素菜以鍋巴特別聞名,可作主菜,亦也可作為禮品送親友,據傳還帶著福氣。


  寺廟之外,不少素食愛好者們選擇在家中自行烹制素齋,誓將我行我“素”進行到底。仿真素菜香炒素鱔糊(以香菇條來代替黃鱔),素式點心海味面包酥派、佛缽飄香、西芹腰果海味卷、異香茄子煲……制作食物的過程亦是一次清心歷練。


  營養學專家指出,素食飽和脂肪含量低,可降低血壓和膽固醇含量,有益于健康。同時,素食還可減肥、清心,也不必再為生猛“大菜”買單,何樂而不為呢?

 


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